O consumo regular de frutas e legumes é essencial para uma vida saudável. E a berinjela tem surpreendido pela quantidade de benefícios que oferece. Segundo a nutricionista funcional Gismari Bertoncello, é um dos legumes mais versáteis e pode ser incluída de diversas formas na alimentação. “Ela promove uma melhora da função intestinal, aumenta a saciedade e diminui absorção do colesterol. É um alimento indispensável para quem quer perder peso de forma saudável”, afirma.
A preferência é que a berinjela seja consumida em refogados de legumes ou acompanhanda carnes. A especialista diz ainda que a casca também é altamente benéfica. “A casca da berinjela é rica em antocianina, substância responsável pela redução dos radicais livres relacionados ao envelhecimento e doenças como câncer e cardiopatias”, explica. Além disso, possui vitaminas (complexo A, B, C) e minerais (magnésio, potássio e fósforo) importantes para a imunidade, diminuição da retenção de líquidos e controle da pressão arterial.
Sugestões de consumo da berinjela
1. Berinjela de forno: Corte a berinjela em rodelas e disponha em camadas, intercalando-as com molho de tomate, camarão pré-refogado e queijo de búfala ralada.
2. Lasanha de berinjela com molho bolonhesa: Troque a massa feita de trigo por fatias longitudinais de berinjela.
3. Cortada ao meio: Retire a maior parte do miolo e recheie com carne moída ou frango e depois asse.
4. Canelone de berinjela: Para servir aperitivos, recheie com tomate seco, manjericão e queijos magros.
5. Grelhada em fatias: Pode ser ingerida em rolinhos como legume.
6. Pasta tipo baba-ganoush: Asse a berinjela inteira envolta em papel laminado, depois abra, amasse o miolo e misture com temperos, azeite de oliva ou tahine (pasta de gergelim).
7. Como antepasto: Corte em cubinhos e refogue com cebola, tomate, abobrinha, pimentões, gergelim e bastante azeite de oliva. Excelente para consumir com torradas ou rechear sanduíches.
Para obter os melhores resultados, a especialista faz algumas observações quanto ao preparo. “Ela não deve ser ingerida crua, pois há solaninas e oxalatos, prejudiciais à saúde e não deve ser frita já que a fruta encharca com óleo e perde as propriedades mais importantes como as vitaminas”, conclui.
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